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LA LECHE Y SU ESTIGMA
La leche ha estado en boca de todos estos últimos meses por todos los supuestos “Efectos secundarios” que conlleva su consumo diario: favorece el desarrollo de cáncer de mama y próstata, aumenta el desarrollo de alergias alimentarias, entre otros, toda información que provoca miedo e incertidumbre en la población, ocasionando que eliminen a este grupo de alimentos tan importante de sus comidas diarias.
Es importante considerar que no ha existido ningún estudio que hayan demostrado de manera directa una relación entre las enfermedades mencionadas anteriormente y el consumo de lácteos, ya que existen muchos factores adicionales que pueden favorecer o no esta situación (antecedentes familiares, enfermedades previas, complicaciones durante el embarazo, alimentación en general).
Antes de emitir comentarios y juicios, es necesario considerar una serie de factores; la leche y sus derivados (queso, quesillo, yogurt, leche cultiva, entre otros), son una de las principales fuentes de Calcio, un mineral que además de ser fundamental para el crecimiento y fortalecimiento de huesos, también es necesario para diversas reacciones enzimáticas de las células de nuestro cuerpo, además de participar en la contractibilidad de los músculos, es decir, que el musculo pueda contraerse y realizar funciones tan básicas como la respiración o caminar.
A pesar de que existen otros alimentos que aportan Calcio (leche vegetal, frutos secos, verduras verdes), la leche de vaca sigue siendo una de las mejores fuentes, además de ser económica y de fácil acceso para la población en general.
La recomendación por parte del Ministerio de Salud es consumir entre 2 a 4 raciones diarias de lácteos bajos en grasa, permitiendo con esto cubrir un alto porcentaje del calcio que necesita nuestro cuerpo, además de obtener otros nutrientes esenciales como son la vitamina D (necesaria para favorecer la absorción de calcio), vitamina A (importante para la visión) y proteínas de alta calidad.
Francisca Reinking Medina – Nutricionista
Colegio Inglés Católico La Serena
